甜菊糖苷分子式及各组分描述

2017-09-21 09:34:01 admin 615
甜菊糖苷
国标:GB 8270-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷
主要糖苷的分子式:
甜菊苷:C38H80O18  分子量:804.88
瑞鲍迪苷A:C44H70O23   分子量:967.03
各组分描述:
  
组分
  
英文名
中文名
分子量
分子式
R1
R2
甜度
RD
Rebaudioside D
瑞鲍迪苷 D
1129.15
C50H80O28
β-glc-βglc-
(β-glc)2-β-glc-
221
RA
Rebaudioside A
瑞鲍迪苷 A
967.01
C44H70O23
β-glc-
(β-glc)2-β-glc-
200
STV
Stevioside
甜菊苷
804.88
C38H60O18
β-glc-
β-glc-βglc-
210
RF
Rebaudioside F
瑞鲍迪苷 F
963.99
C43H68O22
β-glc-
(β-glc-,β-xyl-)-β-glc-
200
RC
Rebaudioside C
瑞鲍迪苷 C
951.01
C44H70O22
β-glc-
(β-glc-,а-rha-)-β-glc-
30
DA
Dulcoside A
杜克苷
788.87
C38H60O17
β-glc-
а-rha-β-glc-
30
RUB
Rubusoside
甜茶苷
642.73
C32H50O13
β-glc-
β-glc-
114
RB
Rebaudioside B
瑞鲍迪苷 B
804.88
C38H60O18
H
(β-glc)2-β-glc-
150
SX
Steviolbioside
甜菊双糖苷
642.73
C32H50O13
H
β-glc-βglc-
90
口感描述:
甜菊糖苷具有甜度高、口感好、安全性高的特点。在食用过程中几乎没有热量。其口感较蔗糖有一定差异,甜菊糖苷有一定的后苦味,起甜速度与回甜速度与蔗糖也有差异。
鲍迪苷A(Rebaudioside A)
莱鲍迪苷A(以下简称RA)
分子式:C44H70O23   
口感描述:RA具有甜度高、口感好、安全性高的特点。其口感较蔗糖有一定差异,RA有微弱的后苦味,起甜速度与回甜速度与蔗糖也有差异。
莱鲍迪苷D(Rebaudioside D)
莱鲍迪苷D(以下简称RD)
分子式:C50H80O28   
口感描述:RD具有甜度高、口感好、安全性高的特点。其口感优于RA,较RA有更强的蔗糖感。RD几乎没有后苦味。
莱鲍迪苷C(Rebaudioside C)
莱鲍迪苷C(以下简称RC)
分子式:C44H70O22   
口感描述:RC的甜度只有蔗糖的40-60倍。RC产品主要用于增加调味剂中的甜度和改善口感这包括:1)葡糖基甜菊糖苷、2)RA类产品、3)罗汉果苷、4)碳水化合物类甜味剂。